天香茶業茶莊

台灣特色茶

1. 台灣高山茶：飲茶人士所慣稱的『高山茶』是指海拔1000公尺以上茶園所產製的半球型包種茶（市面上俗稱烏龍茶）。主要產地為嘉義縣、南投縣內海拔1000 ~ 1300公尺新興茶區，因為高山氣候冷涼，早晚雲霧籠罩，平均日照短，致茶樹芽葉所含兒茶素類等苦澀成份降低，而茶胺酸及可溶氮等對甘味有貢獻之成份含量提高，且芽葉柔軟，葉肉厚，果膠質含量高，因此高山茶具有色澤翠綠鮮活，滋味甘醇，滑軟，厚重帶活性，香氣淡雅，水色蜜綠顯黃及耐沖泡等特色。

 

2. 紅茶：是一種全發酵茶；由中部日月潭地區及花蓮瑞穗鄉的阿薩姆品種所製成的紅茶，香味特殊，品質最佳。此外，茶改場在1999年於南投縣魚池茶區推廣具有天然肉桂香和淡淡薄荷香的台茶18號，普受消費者喜愛。

 

3. 綠茶：是一種不發酵茶，在製造過程中通常採用不萎凋不發酵直接進行炒菁。其中一種生產於台北縣三峽區的”龍井茶”係以內銷為主。綠茶生產於桃園、新竹、苗栗及台北縣等茶區為主。煎茶或龍井茶的茶葉外型似劍片狀，茶湯翠綠顯黃，滋味活潑，有清新爽口感。

 

4. 文山包種茶：文山包種茶產於台灣北部山區鄰近烏來風景區，以台北縣坪林、石碇、新店所產最負盛名。文山包種茶要求外關呈條索狀，色澤翠綠，水色蜜綠鮮豔略帶金黃，香氣清香幽雅似花香，滋味甘醇滑潤帶活性。

 

5. 半球型包種茶：以凍頂茶聞名國內外，凍頂茶原產於中南部鄰近溪頭風景區（海拔500 ~ 800公尺山區），近年來已擴展至南投縣名間鄉、竹山鎮等茶區及台灣各茶區均產製半球型包種茶。此類茶因製造過程經過布球揉捻（團揉），外觀緊結成半球型，色澤墨綠，水色金黃亮病，香氣濃郁，滋味醇厚甘韻足，飲後回韻無窮，是香氣與滋味並重的台灣特色茶。

 

6. 鐵觀音茶：屬部份發酵茶，其製法與半球型包種茶類似，惟其特點即是茶葉經初焙未足乾時，將茶葉用方形布塊包裏，揉成球狀形，並輕輕用手在布包外轉動揉捻。並將布球茶包放入『文火』的焙籠上慢慢烘焙，使茶葉形狀曲彎緊結，如此反覆進行焙揉，茶中成分藉焙火之溫度轉化其香與味，經多次沖泡仍茶香甘醇而有回韻。水色橙黃顯紅，味濃而醇厚，微澀中帶甘潤，盃有種純和的弱果酸味。尤以鐵觀音品種製造為上品，主要生產於台北市木柵茶區及台北縣石門鄉茶區。

 

7. 白毫烏龍茶（椪風茶或膨風茶）：白毫烏龍茶為台灣名茶中之名茶，全世界僅台灣產製，由採自受茶小綠葉蟬刺吸之青心大有幼嫩茶芽，經手工攪拌控制發酵，使茶葉產生獨特的蜜糖香或熟果香，為新竹縣北埔、峨眉及苗栗縣頭屋、頭份一帶茶區所產特色茶。白毫烏龍茶以芽尖帶白毫愈多愈高級而得名。其外觀不重條索緊結，而以白毫顯露，枝葉連理，白綠黃褐紅相間，猶如朵花為其特色，水色呈琥珀色，具熟果香、蜜糖香，滋味圓柔醇厚。